1 可以追溯到5000多年前的中国古代2 中国古代的人们开始广泛种植紫黄两色的禾本科植物——黍和稷，紫色的黍子因其得天独厚的色泽和营养成分日益受到人们的关注，并被赋予了神秘化的象征意义。据考证，紫米其实是指从紫黍中提炼出来的米饭，因其紫黑色的颜色而得名，是一种具有浓厚地域特色和文化内涵的粮食。3 紫米是一种营养丰富、口感细腻、独特美味的粮食，近年来受到消费者和厨师的青睐，被广泛应用于中西式甜品、面食、糕点等食品制作中，成为独具特色的食材。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。