一字饺子就是从一头捏到别一头，形状边象个一字，做法是用适量的面，少量的水搅拌，然后揉成面团，在揉成细长条，用刀切成小段，在做成圆面片，放上适先做好的馅，在从饺子的一头捏，可以打点小褶，饺子会好看些，这样一直捏到头，一字饺子就包好了@
一字饺子又叫柳叶饺子，多见于福建蒸饺
一字型水饺的包法就是把先给饺皮中间粘点水，再对折，这样可以粘住，两边则不包